Pattern Energy Blue Corn lager: La cerveza oficial de la Feria Estatal de Nuevo México 2021.
Era el Día del Trabajo de 2021.
Estaba trabajando, y no era el único. Conduje hasta Santa Fe desde Albuquerque para entrevistar a Jason «Fitz» Fitzpatrick, uno de los dos propietarios de Tumbleroot Brewery and Distillery.
Ambos estábamos trabajando, ya ves, porque la Feria Estatal de Nuevo México está de vuelta después de tomar un paréntesis en 2020 debido a la pandemia.
Este es el vodka de caña utilizado en el cóctel Angry Mule
Jason Fitzpatrick y su socio Jason Kirkman son los fundadores de Tumbleroot Brewing and Distillery, en Santa Fe. (Como ambos se llaman Jason y eso creaba el caos, Jason Fitzpatrick pasa a llamarse Fitz y Jason Kirkman…. sigue siendo Jason).
Angry Mule: El cóctel oficial de la Feria Estatal de Nuevo México 2021.
Tumbleroot ha creado la Pattern Energy Blue Corn Lager, elaborada con maíz azul, y la Angry Mule, hecha con vodka de caña y chile rojo de Nuevo México.
Nuevo México Verdadero
«Todo en nuestra Blue Corn Lager y Angry Mule es puro Nuevo México», me dijo Fitz cuando nos sentamos a hablar de estas bebidas personalizadas.
«Todos los ingredientes son ecológicos y proceden del estado. Obtuvimos nuestro maíz azul del pueblo de Santa Ana y utilizamos chile rojo de Hatch. Todo está hecho desde cero y», Fitz hizo una pausa y sonrió, claramente orgulloso del resultado final, «los ingredientes… realmente, los ingredientes hablan por sí solos».
Arraigados en Nuevo México
Fitz y Jason son dos veteranos del sector de la restauración y los bares. Fitz trabajó en Los Ángeles antes de mudarse a Nuevo México y dijo que él y Jason han tenido «varias carreras» a lo largo de los años. Sabían que tenían habilidades complementarias; Fitz conoció a Jason cuando le contrató para trabajar como cervecero en Bathtub Row Brewing, en Los Álamos, donde Fitz era el director general.
Antes de eso, Fitz trabajó en Marble Brewing y llegó a ser vicepresidente.
Con Fitz en la parte comercial y Jason en la cervecera, se puso fin a una larga trayectoria de trabajo por cuenta ajena y se inició una nueva de hacer crecer un negocio juntos.
La sala de degustación.
Le pregunté a Fitz de dónde procedía el nombre de la empresa, y me dijo con aire pensativo: «Hemos tenido mucha suerte de elegir Nuevo México, y de que Nuevo México nos elija a nosotros. Cuando tuvimos que decidir nuestro nombre, se le ocurrió a mi mujer».
Fitz volvía a sonreír. «Jason y yo decimos que hemos tenido varias carreras, así que hemos ido dando tumbos por el país y por los trabajos. Cuando llegamos a Nuevo México, empezamos a echar raíces aquí. La gente es increíble aquí. El estado es increíble. Estamos orgullosos de llamar a Nuevo México nuestro hogar… y este es nuestro hogar» dijo Fitz alegremente.
Jason y las bebidas oficiales de la Feria Estatal de Nuevo México.
Cervecería y conciertos
Además de fabricar cerveza y destilar una línea de licores de alta calidad, Tumbleroot cuenta con una destilería, cervecería y sala de degustación en el 32 de Bisbee Court, mientras que en el 2791 de la calle Agua Fría tienen un Taproom, escenario y mercado.
Nos vemos en la Feria Estatal de Nuevo México
La Feria Estatal de Nuevo México se celebra del 9 al 19 de septiembre, y las cervezas Angry Mule y Blue Corn Lager de Tumbleroot Brewery and Distillery estarán a la venta durante toda la feria.
